八ツ橋 (八ッ橋からのリダイレクト)
の板の形を模した菓子を作ったとする説 京都の八ツ橋製造業者の団体京都八ツ橋商工業協同組合に加盟する14社のうち、1.の説を支持するのが聖護院八ツ橋総本店・井筒八ッ橋本舗など6社、2.の説を支持するのが本家西尾八ッ橋・本家八ッ橋
17キロバイト (2,356 語) - 2020年11月24日 (火) 17:04



(出典 www.goten8284.jp)


外国人観光客、修学旅行の学生が全く来ないのだから売り上げはなかなか戻らないでしょう、、

1 記憶たどり。 ★ :2020/12/08(火) 10:48:59.06

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO67000110U0A201C2000000


(出典 article-image-ix.nikkei.com)
?w=680&h=508&auto=format%2Ccompress&ch=Width%2CDPR&q=100&fit=crop&bg=FFFFFF&ixlib=js-1.4.1&s=897a06e6daf09840b55dbb9a90da931c

コロナ禍で観光客が大きく減り、京都銘菓八ッ橋の老舗の経営を直撃した。京都のにぎわいは多少戻ってきたが、
夏までの急落を補うには程遠い。やろう、やめよう。そう思いつつ「先延ばしにしてきたツケが回った」と
井筒八ッ橋本舗(京都市)の津田純一会長兼社長は語る。

◇  ◇  ◇

弊社の歴史は1805(文化2)年、初代津田佐兵衞が仕出屋で出した菓子から始まりました。誤解している方もたまにいるのですが、
始まりは琴の形をした硬い八ッ橋のほうです。粒あんが入った生の八ッ橋が広がったのは昭和40年代。
ヒットさせたのは別のメーカーで、私たちはあの三角形の八ッ橋をつくるのには出遅れた側でした。

出遅れを取り戻すため、私は昭和51年にこの会社に戻り、血眼になって失地回復に努めました。
今では売上高は年約30億円。あん入り生八ッ橋「夕子」が半分以上を占めます。
もちろん、琴の形の八ッ橋「井筒八ッ橋」も創業から200年以上、愛され続けてきました。
時代に合った味と歯応えを追求し、お客様の好みを先取りしてベストな状態で提供する。
気づかれない範囲と速度で改良もする。「いつまでも変わらずおいしいね」。こう言ってもらえることを生きがいにやってきました。

老舗の弱点があらわに

ですが、昨今のコロナ禍で大打撃を受け、この老舗の経営も危機的状況に陥ったのはご想像の通りです。

観光客が消え修学旅行生が消え、一番ダメージを受けたのは5月。売り上げは前年同月比で8割減でした。
6月も7割減、7月も6割減、8月も5割減。悲劇的な状況でした。これまで利益も辛うじて出してきましたが、
今回は6月期決算で1億円前後の赤字を出しました。この夏は本当に苦しかった。眠れない日々が続きました。

ただ冷静に振り返ると、老舗の弱点が露呈した。これも認めざるを得ない事実なんです。知らず知らずのうちに、
観光客に頼り切った商売をしていた。京都の街から観光客がいなくなるわけがない。コロナ前まで本当にそう信じていたわけですから。

綻びの兆候は実はあった。日韓関係の悪化に伴って昨年夏あたりから訪日客が減った、中国人観光客も鈍った。
それでも私どもの場合、訪日客に頼る部分はそれほど多くなかったので、まだまだイケると思っていました。
心理的な備えが足りなかった、甘かったと言わざるを得ません。

弊社の足元を見るに、やろう、やろうと思っていたけれど、決断を先送りにしてきた事業が多く残っていました。
片手間でやり、本腰を入れてなかった通販などがその代表格ですね。反対に、時代遅れになった、早いうちにやめたほうがいいと考えつつ、
これまた先送りにしてきたものもあります。例えば取引先の選別や売り場のリニューアルなどがそれにあたります。

どちらも、「老舗経営」にあぐらをかき、「やろうと思えばいつでもできる」「何とかなるだろう」と高をくくっていた点は否めません。
目の前で需要が伸びている、観光客が増えている。そんな状況下で、来るべき危機への準備が延び延びになっていました。
当たり前の経営判断ができていなかったことを今さらながら恥じています。コロナが気付かせてくれた。
この言い方のほうが適切かもしれませんね。

私自身、社内、社員に対する姿勢も反省しています。今思えば、これも老舗の悪いところ。要するに「指示待ち」の社員が多くなっていた。
グループ全体で300人近い社員と心通わせるやり取りができてきたか。「俺に任せておけ、だって200年も続いてきた店なんだから、
俺の言うことを聞いていたら向こう200年大丈夫」。そんな接し方をしてきた結果が、コロナ禍での行き詰まりの遠因になった。
正直、そんな側面が大いにあると思っています。

※以下、全文はソースで。





110 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:08:10.88

>>1
まさか、第2のレナウンコース突入?


138 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:12:12.89

>>1
ええこと言うやん。


194 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:19:55.04

>>1
社長の口ぶりだと、1億の赤字でも余裕ありまくりなんだろうな。


12 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:53:02.30

不味いからな
地元の人が日常買いするくらい美味しければこうはなってない


27 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:55:00.96

>>12
ですね


13 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:53:02.53

八ツ橋っておたべと何が違うの?


86 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:03:35.40

>>13
老舗・本家・本舗・本店・宗家・総本店・元祖・真祖・名代・オリジナルくらいには違う。


21 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:54:26.74

よその店が創業何年とか言ってるのにクレーム付けてたアホ社長か

同業者同士協力すれば良いのにアホな連中だな


39 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:57:51.06

>>21
八ツ橋訴訟、「井筒」敗訴 「聖護院」の創業年表示で

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO60198450Q0A610C2CR8000

これか


53 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:59:41.66

>>39
聖護院のが美味い


67 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:01:06.28

>>21
結局どっちが勝ったんだっけ?
3つぐらいあったよなw


22 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:54:40.10

硬い八ツ橋って需要あんの?


42 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:58:30.33

>>22
むしろそっちのほうが美味い
生八ツ橋は不味い


25 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:54:56.73

近所のスーパーに井筒の八つ橋売ってたから買ったら堅いやつだった
いや どこにも生八ツ橋なんて書いてなかったけど


32 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:56:48.92

固い方の八つ橋は、お年寄りは歯が悪いから噛めない。
生八つ橋は賞味期限が短い。


35 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:57:12.42

生の皮だけ。アレだけで良い。


178 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:17:41.14

>>35
あんこいらないよな


38 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:57:47.99

嫌いじゃないけど無くてもいいよなw


46 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:58:38.91

>>38
でも、無くなるとちょっと寂しいかなぁ…


43 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:58:30.51

日本の菓子メーカーのレベルは異常
ご当地銘菓よりよほど安くて上手い


118 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:09:18.56

>>43

スーパーには、ブルボンという、質・量・種類を兼ね備えたラスボスがいるからな
八つ橋ごときだと、四天王最弱レベルのルーベラあたりに負けそう


153 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:17.76

>>118
え、ルーベラって最弱なん?
他の三天王は誰よ


195 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:19:55.70

>>153
ルマンドとホワイトロリータとバウムロールでしょ


130 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:10:58.63

>>43
だよね


141 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:12:43.04

>>43
そこら辺のケーキ屋や焼き菓子屋より旨いからな


49 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:59:07.86

つぶれても新しいとこが出てきて頑張ればいいし
井筒って名前がよくないね
ひげ面のいつも酔っ払ってるようなおっさんを連想する
筒井の方がいいね


68 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:01:10.74

>>49
井筒屋ーお前もワルよのー
いえお代官様ほどではウヒャヒャヒャ


136 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:12:04.78

>>49
どすこい大相撲でゲームになった寺尾のお兄さんだぞ
と思ったら、井筒親方もう亡くなってたのか


50 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:59:08.94

ニッキが不味いから嫌い


58 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:00:02.90

>>50
同じく
なにが美味しいか?全くわからない


92 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:04:04.03

>>58
シナモン好きなら美味いけどな
>>51
赤福絶対他所で売らんもんね
新大阪まで買いにいかんといけん
だから赤福の出来損ないが各地にある
でも本物の赤福とは違う


145 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:13:13.29

>>92
赤福も今は苦しいと思うぞ。
あそこって中国で日本向けの土産菓子の製造販売してるからコロナのダメージは半端ない筈


152 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:13.61

>>145
先月伊勢神宮いったけど大行列できてたから大丈夫だろ


158 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:53.40

>>145
赤福うまいよねー
冷凍でもいいから食いたいなー
似たようなのならいっぱいあるけどね
博多ぶらぶらとか
熊本の復興お城なんとかとか


175 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:17:28.79

>>145
今の時期なら赤福は通販してくれてるから頑張ってそう


193 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:19:54.62

>>175
そう言えばHPに書いてたね
頼めるものなら頼もうかな


171 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:16:48.63

>>92
東京でも赤福手に入るよでもイベント販売だから今日は大丸、来週は小田急、再来週は高島屋みたいな感じ


103 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:06:25.46

>>50
わかる


51 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:59:21.73

赤福は地元民も食べてるぞ
朔日もちとか工夫もしてるし


55 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 10:59:48.57

>>51
赤福は美味しいからな


59 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:00:06.10

旅行者が八つ橋の袋ぶら下げて観光してるの見るとアホやなあとは思う

別に八つ橋買うのは好きにしたらいいが、あんなの駅でも売ってんだから帰りにでも買えばいいのに、わざわざ三年坂なんかで買うて邪魔なもんぶら下げて観光とか、もうアホかと


75 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:02:05.09

>>59
要領悪い人なんでしょうね
荷物あるの邪魔くさいわ。
観光するのに


77 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:02:15.73

>>59
これが京都人か


60 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:00:09.53

六花亭も地元民も食ってるからな
京都って実はうまいもんないよね


72 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:01:29.48

>>60
六花亭は生菓子美味しくて普段使いできる安さ
帯広行きたい


97 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:05:03.20

>>72
ジモティは柳月


117 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:09:16.82

>>60
奥丹の湯豆腐


84 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:03:07.23

外国人も八ツ橋買うのか?
買うのは国内修学旅行生だけかと思ってた


99 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:05:53.95

>>84
外人はシナモン好きだから柔いのは受けるかも
硬いのはダメだろうな


95 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:04:33.30

シナモンが好きになれないけどそれ以上にここの生八つ橋は餡が不味すぎる


126 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:10:35.59

>>95
聖護院のが美味いね


102 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:06:09.18

大して美味くないもんな
やっぱ菓子のお土産は白い恋人とが
最強すぎる


154 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:25.02

>>102
いや、最強は福島「ままどおる」だ
異論は認める


170 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:16:48.29

>>154
ままどおるって関東とかでも普通にスーパーに置いてあるから、
福島土産って知らない人もいそう


104 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:06:28.13

千寿せんべい 鼓月
京都のお土産はこれ最強! マジで旨い。


134 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:11:29.59

>>104
鼓月はあちこちに出店しすぎて土産の印象が薄れつつある


177 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:17:30.59

>>104
阿闍梨餅が鉄板だと思う


120 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:09:43.01

>>112
お前も独身になれよ ニッキ1kgぐらいぶちまけて


123 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:09:54.48

そういや昨日岡山名物きびだんご買った
元祖と言われる店の


135 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:11:46.41

>>123
岡山だったら大手まんじゅう買わないと
これも他所じゃ売らないからなかなか入手できない


155 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:37.01

>>135
大手まんじゅう ×
大手まんぢゅう 〇


156 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:14:40.75

>>135
「日本三大まんじゅうの一つ」とか名乗って、埼玉で売ってるぞ。


185 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:18:24.74

>>156
良いなあ
地元の井筒屋の地下でもついたちの日だけ売ってるんだけど
朔日に行ってもないんだよね
時々あるけど
そういう時は3箱買った


199 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:20:45.41

>>135
ただのあんこ玉じゃないかあれ


125 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:10:14.66

八つ橋の味が好きで自分用に何度もリピしてます、なんて奴は早々いないだろ
結局のところ京都の観光需要にうまく便乗してる以外に何も褒める所がない商品よ


200 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:20:47.02

>>125
東京の和菓子屋でも売れば
良いと思うけど。
変な創作和菓子なら、鹿児島のかるかんとか
ずんだ餅(冷凍豆でないの)とか売れば
受けるよ。


131 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:11:04.70

八ッ橋ってどう考えても美味しくないんだがな


140 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:12:42.88

>>131
そうかなー
俺大好きだけど
食べ出したら止まらない


187 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:18:45.15

>>140
うまいよね
硬いのも柔らかいのも好き
西尾や聖護院の5個入りパックのやつ、しょっちゅうオヤツにしてるわ


137 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:12:09.47

自分で買ったことはない。
貰い物でも、ちょっと口にして「こりゃ無理」と捨ててしまう。固いほう。


147 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:13:32.70

>>137
今の人は硬いものを食べなくなったね


148 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:13:46.47

鬼滅コラボしてないの?


165 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:15:54.00

>>148
信玄餅はしているらしいな


181 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:18:10.92

清浄歓喜団しか買わんからどうでもいい


186 ニューノーマルの名無しさん :2020/12/08(火) 11:18:42.71

>>181
あれ美味しいの?
いつも買おうとして勇気が出ない